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“土气”红薯营养足手工打粉更滑溜

人们熟悉的红薯,别看它“土里土气”、貌不惊人,但却被世界卫生组织(WTO)列为13种最佳蔬菜的冠军。它到底有何“神通”呢?

红薯又称为地瓜、番薯等。在家喻户晓的卡通片“多啦A梦”中,主角大雄的梦中情人静宜就是红薯的狂热粉丝,但对于这个爱好,小美女却羞于提起。许多爱美的女孩既爱红薯的香甜,又担心吃多了发胖。事实上,专家介绍,红薯的热量仅有大米的1/3,反而具有减肥、健美和抗癌等良效。

红薯原产于美洲,欧洲第一批红薯由哥伦布带回,经葡萄牙人传入非洲继而进入亚洲,渐渐,红薯在我国全国皆普遍栽种。

现在,用红薯制成的红薯粉更是成了四川一种知名小吃,一年四季皆可食用。这红薯粉细嫩而“苗条”,看上去是通透的浅灰色,入口后分外柔软滑溜。在位于北京路的冒节子肥肠粉和位于万达广场内的重庆酸辣粉皆主打红薯粉。其中,前者主营纯手工打造的红薯粉,店家称无任何添加,还混合了多种纯草药香料,经过2小时以上的老火煲出含有钙、铁等多种营养成分的高汤。小记品尝感觉,该店配以猪肺、冒节子、肥肠等多种材料的红薯粉肥而不腻,还配上爽口豆芽菜,爽淋同食口感更佳。而后者则全用从重庆运过来的红薯粉手工制作,里面还包括醋、辣椒粉等20多种上等调味料。这里的酸辣粉分清爽、麻辣、酸辣几种口味,红薯粉分外绵软弹牙,口感如同腐皮,但稍嫌粉多料少。信息时报记者 邝凝丹